Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Буженину традиционно шпигуют душистыми кореньями и чесноком, а домашнюю птицу – садовыми и огородными плодами. Но иногда разрешается отступить от канонов – кулинарное искусство такие опыты приемлет, да и гурманы их обычно приветствуют.

Для блюда потребуются:

  • 700 г свинины с жировой окантовкой;
  • 180 г сладкого перца, желательно ярко-красного;
  • 150 г вяленого или копченого чернослива;
  • 10 г крупной соли.

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Кроме того, понадобится прямоугольный кусок фольги.

Приготовление

Вымыть мясо и салом вниз положить на доску. Сделать на верхней части 3–4 разреза наподобие глубоких карманов.

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Освободить перец от плодоножки, перепонок и семян, помыть его и чернослив, покрошить их произвольными кусочками. Смешать. Наполнить фруктово-овощной смесью пазухи в свинине.

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Всю поверхность посолить.

Завернуть нашпигованный мясной брусок в фольгу. Поместить сверток на противень. Запекать 80 минут. Если активирована конвекция, то температура может быть высокой – градусов 270. В ином случае лучше немного убавить.

Достать фольгированный кокон, развернуть. Полить буженину концентрированным бульоном, который скопился на подложке в процессе термообработки.

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Нарезку следует делать после частичного остывания, чтобы ломтики не раскрошились и были ровными, эстетичными, а начинка не выпала.

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

У многих после дегустации возникает порыв снова сбегать в супермаркет за такими же продуктами и повторить удачный кухонный эксперимент. Такому желанию бесполезно противиться – надо его осуществить!

Наш сайт

Запеченная свинина, нашпигованная сладким перцем и черносливом

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *