Цветное тесто для пельменей или вареников

Это вкусно, выглядит красиво и необычно, но для приготовления такого теста потребуется время. Его можно использовать не только для вареников или пельменей. Можно приготовить:

равиоли;
домашнюю лапшу;
фигурные макароны.

Для окрашивания используются овощные соки, специи, томатный соус или паста.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
шпинат – 150 г;
свёкла – 1 шт.;
куркума – 1 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
соль;
яйца – 2-3 шт.;
растительное масло.

Приготовление:

Шпинат вымыть, залить на 5 минут кипятком. Затем воду слить. В блендер сложить листья, добавить 100 мл горячей воды и взбить. Получившийся смузи процедить через мелкое сито или марлю. Важно, чтобы тесто не имело точечных вкраплений. Для этого я пропускаю пюре из зелени через сито и дополнительно через бумажное полотенце. Так получается сок без мякоти.

Свежую свеклу очистить и натереть на терку. Можно использовать соковыжималку. Или же повторить все, как в предыдущем пункте.

Следующие 2 красителя получить довольно просто. Куркуму и томатную пасту залить 100 мл кипятка и размешать.

Яйца, соль и 3 ст.л. растительного масла взбить венчиком. Эту смесь потом распределить на 4 части при замешивании теста.

В миске смешать стакан муки, сок, 3 ст.л. яичной массы. Добавить достаточное количество муки и замесить эластичное тесто как для пельменей. Так повторить 4 раза с каждым красителем.

Готовое тесто завернуть в пленку и дать полежать 15-20 минут. После чего можно приступать к работе.

Что приготовить

Цветные пельмешки или вареники. Начинка на ваше усмотрение. Я приготовила вареники с творогом и зеленью.

Лапшу или фигурные макароны в виде бантиков. Для этого тесто должно быть более тугим, чем для пельменей. Добавьте муки и раскатайте его несколько раз. Сделайте тонкий лист и нарежьте на полоски. Чтобы сделать бантики, порежьте на прямоугольники и сплюсните серединку. Высушите готовый продукт. Хранить долго не желательно. Для длительного хранения можно поместить в морозилку.